Zucchini sind gerade überall, sie überwuchern Gärten und werden einem fast kostenlos hinterhergeworfen. Was aber, wenn man sie nicht mag – oder zu viele hat? Dieses Rezept hilft.
In meiner kleinen Dachgeschosswohnung sind gerade ungefähr 40 Grad. Der Klimawandel regelt, aber in der zweiten Sommerhälfte ist das nicht das einzige Problem, denn: Die Zucchinischwemme ist wieder im vollen Gang. Man kann ja nirgendwo mehr hingehen, ohne von Kollegen oder Verwandten mit abnormal großem Zucchini beschenkt zu werden. Und seitdem sich jeder zweite während Corona einen Schrebergarten zugelegt hat, ist das Problem sogar noch größer geworden.
Zuerst die Zucchini gründlich waschen, das untere Ende hier mit dem Messer entfernen und dann mit einer Reibe einfach grob wegraspeln und dabei natürlich gut auf deine Finger aufpassen. Das ist jetzt noch ganz schön nass und wenn ich das so verarbeiten würde, dann würden unsere Zucchini-Käse-Nuggets gleich ganz schön matschig werden.
Zu guter Letzt gibt es noch ein Ei dazu. Wenn du es vegan halten möchtest, nimmst du natürlich keinen normalen Käse, sondern veganen Käse. Und anstelle des Eis kannst du halt einfach ein bisschen Sojamilch mit Weizenmehl oder mit Kichererbsenmehl vermixen. Das bindet auch sehr gut. Und gerade beim Backen gleich, das wird dann auch schön fest, ich nehme jetzt ein Ei und dann schön mit den frisch gewaschenen Händen rein und einfach alles durchmixen.
Ich habe das ja schon an anderer Stelle in diesen Videos mal erzählt. Eigentlich ist Backofen vorheizen Unsinn, zumindest bei den meisten Gerichten, wenn es nicht gerade Brot ist oder so. Heute sind die Nuggets aber nicht so lange im Ofen, deshalb werde ich sie tatsächlich vorheizen, denn sie werden deutlich knuspriger, wenn sie direkt in die Hitze kommen, als wenn sie langsam erwärmt werden und dann erst durchweichen können.
Unser Dip ist wirklich extrem einfach – extrem, extrem, extrem, einfach. Wir brauchen wirklich nur ein bisschen Naturjoghurt. Ihr könnt auch griechischen Joghurt nehmen, aber dann steigen euch die Türken, die Mücver gerne essen, aufs Dach. Also nehmt einfach irgendeinen Joghurt, den ihr gerne wollt, kann auch vegan sein. Und dazu gibt es ein bisschen Zitronensaft, ein bisschen Salz und ein bisschen Zucker und dann sind wir eigentlich schon fertig.
So, jetzt habe ich sie richtig schön angerichtet, aber ich konnte noch nicht probieren. Ich musste natürlich erst Fotos machen für das Video, was ihr gerade guckt. Deshalb: Die Dinger schmecken am besten, wenn sie warm sind. Nicht sehr heiß und auch nicht kalt, denn dann werden sie wieder weich. Genau jetzt sind sie richtig. Innen sehen sie schon mal toll aus, riechen nach Dill und nach Zitrone. Schön in den Joghurt rein.
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