Der Münchner Traditionsbäckerei stehen schwere Zeiten bevor: Der Hofpfisterei geht das Personal aus. Erste Geschäfte haben bereits geschlossen.
Geschlossen: Die Hofpfisterei sperrte unter anderem die Filiale in der Müllerstraße zu. © Marcus Schlaf
Einer echten Münchner Traditionsbäckerei stehen schwere Zeiten bevor: Der Hofpfisterei geht das Personal aus. Erste Geschäfte haben bereits geschlossen, nun sollen weitere folgen. Die Hofpfisterei gibt es seit knapp 700 Jahren – heute gehört sie mit ihrem blau-weißen Logo an vielen Stellen zum Straßenbild Münchens. Doch nun hat das Unternehmen mehrere Filialen im Stadtgebiet geschlossen. Der Grund, warum dort jetzt der Ofen aus ist: Der Hofpfisterei fehlt das Personal. Wie es vom Unternehmen heißt, sollen im Juni voraussichtlich weitere Geschäfte folgen.
Statt auf frische Öko-Bauernbrote blickt man derzeit am Schaufenster in der Müllerstraße 51 auf ein Plakat. Darauf steht: „Leider schließen wir personalbedingt unsere Filiale.“ Ähnliche Hinweise hängen auch im Schaufenster der Hofpfisterei-Filiale an der Barer Straße, genauso wie in der Hohenzollernstraße. Alle drei Filialen: einfach weg.
Und vor allem im Verkauf gebe es schon seit langem „einen extremen Personalmangel“. So verschwinden in Bayern jährlich rund 2300 Handwerks-Bäckereien. Oft fänden Traditionsbäckereien auch keine Nachfolger mehr, das Interesse am Handwerk sei insgesamt zurückgegangen, klagt Kopp.Bei der Hofpfisterei gibt es jedoch nicht nur mit Blick auf das Personal Probleme. Auch beim Umsatz verzeichnet die Großbäckerei laut Lillpopp Einbußen.
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