Der Veganuary2023 ist da! Zur Inspiration hat watson für euch leckere vegane Rezepte herausgesucht. Heute: Chili con Quinoa
Vorbereiten: Gemüse schnippeln und Bohnen abgießen
Zuerst die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Dann die Kichererbsen und Kidneybohnen abschütten und gut abtropfen lassen. Dann die Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Alle weiteren Zutaten außer Bohnen, Mais, Koriandergrün und Limettensaft hinzufügen. Kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nochmals mit Wasser aufgießen.
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