Vor 12 000 Jahren kamen Menschen auf die Idee, Getreide zu hacken, zu mahlen, zu quetschen und danach in Wasser oder Milch einzuweichen oder aufzukochen. Noch heute gehören Getreidebreie verschiedenster Arten zu den beliebtesten Frühstücken weltweit, aus klimatischen Gründen verwendet man in Europa vor allem Hafer.
An Rohkost nach Bircher-Benner denkt niemand mehr, wenn die internationale Boheme im Café schicken Porridge isst und Flat White mit Hafermilch schlürft. Wie ist das passiert?Vor 12 000 Jahren kamen Menschen auf die Idee, Getreide zu hacken, zu mahlen, zu quetschen und danach in Wasser oder Milch einzuweichen oder aufzukochen. Noch heute gehören Getreidebreie verschiedenster Arten zu den beliebtesten Frühstück en weltweit, aus klimatischen Gründen verwendet man in Europa vor allem Hafer.
Ob das Ergebnis dann Haferschleim heißt oder Porridge, Bircher Müsli oder Overnight Oats, das hängt vom Zeitgeist ab – genauso wie die Frage, ob das Ganze ein Arme-Leute-Essen, gesunde Schonkost oder eine hippe, instagramtaugliche Mahlzeit ist. In Samuel Johnsons „Wörterbuch der englischen Sprache“ aus dem Jahr 1755 lautete der Eintrag zu Hafer: „Ein Getreide, das man in England üblicherweise Pferden gibt, das in Schottland aber die Menschen ernähr
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