Daging sapi biasa disebut sebagai daging merah. Ternyata zat inilah yang menyebabkan disebut demikian.
Detikers mungkin kerap mendengar istilah daging merah . Istilah ini biasanya disebutkan saat merujuk daging sapi.
Dikutip dari US Department of Agriculture, salah satu protein dalam daging, mioglobin, menahan oksigen di otot. Jumlah mioglobin pada otot hewan menentukan warna daging. Daging merah lainnya adalah daging sapi muda, domba, dan babi.Jika daging masih segar dan terlindung dari kontak dengan udara, daging akan berwarna ungu-merah yang berasal dari mioglobin, salah satu dari dua pigmen utama yang bertanggung jawab atas warna daging.
Beberapa perubahan fisiologis pada warna dan tekstur daging merupakan respons terhadap genetika hewan, pola makan, dan/atau praktik penanganan sebelum penyembelihan yang dapat mengubah titik akhir pH otot dan mengakibatkan pucat, lunak, eksudatif atau gelap, keras, otot kering . Misalnya, dalam studi nutrisi, istilah daging merah dan putih sering digunakan sebagai deskripsi pengganti untuk perbedaan kandungan lemak tak jenuh dan jenuh antara daging sapi dan unggas. Dada ayam dan kalkun secara tradisional dianggap sebagai daging putih, tetapi dalam beberapa konteks nutrisi, daging berwarna gelap dari unggas dan kaki kalkun dikelompokkan ke dalam kategori putih, meskipun komposisinya sangat berbeda.
Malaysia Latest News, Malaysia Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
5 Alasan Daging Babi Lebih Murah daripada Daging SapiNah berikut alasan daging babi lebih murah daripada daging sapi
Read more »
Restorannya Sajikan Daging Sapi Australia dan Jepang, Dimas Ramadhan Ungkap Alasan Tidak Pilih Daging LokalMenurut Dimas, daging sapi yang disajikan di restorannya berasal dari Australia dan Jepang dengan kualitas terbaik. Apakah daging lokal tidak punya kualitas yang sama?
Read more »
Cara Simpan Daging Kurban yang Benar, Bolehkah Daging Sapi dan Kambing di Satu Wadah?Agar daging tetap segar dan tidak mudah rusak perlu memperhatikan sejumlah hal sebelum memasukkannya ke dalam kulkas. Berikut ini adalah tipsnya.
Read more »
3 Varian Resep Praktis Olahan Daging Sapi Berkuah, Opsi Lain Mengolah Daging Kurban IduladhaSaking banyaknya daging di kulkas, seringkali membuat orang bingung mengolahnya seperti apa. Tapi jangan khawatir, Anda bisa mengikuti resep praktis olahan daging sapi versi kuah berikut ini!
Read more »
3 Resep Bumbu Rendang Daging Sapi untuk Masakan Iduladha 2024, Beserta Tips agar Daging EmpukMasyarakat biasanya mengolah daging kurban menjadi beragam hidangan, salah satunya rendang. Berikut resep bumbu rendang sapi untuk masakan Iduladha.
Read more »
Kadar Kolesterol Daging Kambing Vs Sapi, Mana yang Lebih Sehat?Daging sapi dan kambing kerap dianggap sebagai biang kerok naiknya kolesterol dalam darah. Berikut perbandingan kolesterol daging sapi vs kambing.
Read more »