И какие сорта лучше всего использовать на кухне
Лимоны сегодня — один из незаменимых элементов и высокой, и домашней кухни. Главная ценность, конечно, заключается в его кислотности, но это далеко не единственное свойство, за которое лимон ценят в гастрономии. И если вам кажется, что такой знакомый фрукт вряд ли сможет чем-то удивить, добавим, что в мире существует более 100 разновидностей лимонов, из которых чуть более 30 сортов употребляют в пищу.
Ближе к ХХ веку у жителей Российской империи сложилась устойчивая привычка добавлять лимон в чай. Кстати, во всём мире это считается чисто русской особенностью. А сегодня глобализация открыла доступ к новым сортам лимона, которые постепенно укореняются в нашем рационе.Фото: Atelier de Tartelettes — В русской кухне лимон обычно используются для придания блюдам свежести, кислоты и аромата, — объяснил «Известиям» шеф-повар ресторанов #СибирьСибирь Евгений Кузнецов.
— Цитрусовые — настоящее богатство Сицилии, ее символ и гордость, — признается ресторатор Уиллиам Ламберти . — Они везде: в соусах, заправках, в пирогах, в качестве цукатов. А про ликер «Лимончелло» даже упоминать излишне.Фото: CuttaCutta Наш собеседник, имеющий сицилийские корни, особенно выделил местный сорт limone di Siracusa . Эти лимоны содержат низкий процент кислотности и отлично подходят для приготовления салатов и свежевыжатого сока.
По словам эксперта, на кухне чаще всего используется цедра юдзу, так как она обладает сильным ароматом и, конечно, ярко выраженным вкусом. Например, натертой цедрой можно очень выигрышно дополнить сашими. Мякоть юдзу идет для приготовления фруктовых пюре, из которых потом готовят лимонады, мороженое или варенье для чайной трапезы.
Секреты красоты: десять продуктов, которые продлят молодость Врачи рассказали, что нужно есть, чтобы замедлить старение Шефский столВ профессиональной гастрономии лимоны играют важную роль при балансировке кислотности в блюдах и полуфабрикатах. Также их используют в качестве сильного ароматического компонента. При этом каждый шеф находит этому продукту свое уникальное применение.Фото: Koji — Лимон, как и яйцо, вещь достаточно классическая.
Malaysia Latest News, Malaysia Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Аграрии всех стран: протесты фермеров дестабилизируют ситуацию в ЕвропеГде еще могут начаться стачки и почему на сельхозсектор не хватает денег
Read more »
Что изменится в жизни россиян в январе 2024 годаПовышение пенсий и зарплат бюджетникам, бессрочный вид на жительство для иностранцев и медпомощь без согласия пациента
Read more »
Что делать, когда ничего не помогает от боли в спине? Отвечает врач спортивной медициныРассказываем, почему массаж, упражнения и другие методы лечения могут быть неэффективны.
Read more »
Без оправдания: почему мужчина не должен жаловаться на больВрачи отказали сильному полу в слабости из-за температуры 37,2
Read more »
Бессильная сторона: Украина перешла к терактам против мирных гражданКто помогает ВФУ атаковать гражданские объекты и почему эту тактику никогда не использует армия РФ
Read more »
Ларионов про Аршавина в «Арсенале»: «Венгер сказал: «Не хотел учить английский. Последний в раздевалку, первый из раздевалки. Никакого общения»«Я общался с Венгером – мне было интересно понять, почему [в «Арсенале»] не заиграл Аршавин.
Read more »