И с чем связан рост его популярности в отечественной гастрономии
В апреле начинается сезон молодого шпинат а — простого на вид травянистого растения с очень внушительным набором полезных свойств. В последнее десятилетие он стал одним из символов здорового питания и благодаря этому, как и своей практичности, всё активнее проникает в домашнюю кухню россиян. «Известия» выясняли, как менялось отношение к этому продукту в нашей стране в исторической перспективе и в каких блюдах можно попробовать шпинат в столичных ресторанах.
Во второй половине XIX века использование шпината становится разнообразнее, продолжает Ольга Сюткина. Известный гастроном Екатерина Авдеева приводит рецепты зеленого супа из шпината. Его также начинают добавлять в старинную ботвинью — квасной суп с зеленью и рыбой. Появляется отечественный аналог яиц пашот, подаваемых на рубленом отварном шпинате. Кулинар XIX века Елена Молоховец дает рецепт пудинга из шпината с сухарями.
Почему шефы любят шпинатМногие читатели наверняка знакомы с анимационным персонажем Попаем — находчивым моряком, черпавшим богатырскую силу в консервированном шпинате. Сегодня эта зелень не нуждается в дополнительной рекламе, поскольку ее полезные свойства признают все специалисты, включая мастеров высокой кухни.
— В последние лет 15–20 появилось больше разновидностей этого растения. Его активно селекционируют как в Европе, так и в нашей стране, так что уже встречается даже розовый, — объясняет шеф Колодяжный. — Раньше это был чисто сезонный продукт, но сегодня он доступен в свежем виде круглогодично, и дело тут не в глобализации. Его научились выращивать в теплицах, чтобы удовлетворить выросший спрос со стороны ресторанов.
Здоровое Питание Рецепты Рестораны
Malaysia Latest News, Malaysia Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Отравление на кухне.Нутрициолог рассказала, какие ошибки на кухне могут привести к отравлению. Берем на заметку и избегаем.
Read more »
Экс-канцлер Германии Шрёдер заявил, что остается верен дружбе с ПутинымГерхард Шрёдер выразил надежду, что его партия внесет вклад в мирное урегулирование конфликта на Украине.
Read more »
В Калининградской области изъяли 76 кг кокаина в коробках с бананамиПартия наркотика из Колумбии попала на территорию РФ через Германию и Литву.
Read more »
Эрдогану нанесли мощнейший удар: на выборах в Турции победила оппозицияОппозиционная партия Турции одерживает победу на местных выборах, нанеся серьезный удар по политическим позициям Эрдогана.
Read more »
Эрдоган признал поражение своей партии на местных выборахНа муниципальных выборах в Турции лидирует оппозиционная Народно-республиканская партия.
Read more »
Байден, у нас проблема: латиноамериканский электорат перетекает к ТрампуКак миграционный кризис стал главной темой республиканцев и почему «небелое» население США их поддерживает
Read more »