Zimtschnecken schmecken lauwarm besonders gut und passen wunderbar in den Herbst, wenn es draußen wieder ungemütlich und drinnen dafür umso gemütlicher wird. Damit die Leckerei aber nicht zu sehr auf die Kalorienbilanz schlägt, zeigen wir Ihnen hier ein Rezept, das für jeden einfach zuzubereiten ist und ganz ohne Zucker auskommt.
Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch dort hineingießen. Das Mehl und die Milch zu einem dicken Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
Inzwischen eine runde Auflauf- oder Springform mit Butter einfetten. Für die Füllung die Butter schmelzen. Das Zimtpulver und den Kokosblütenzucker mischen. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf etwa 40 x 50 cm ausrollen.
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