In Niederösterreich wurden die Trauben für den Sekt bereits gelesen. Von den Winzern wird daraus ein Most hergestellt, der anschließend zu edlen sprudelnden Tropfen weiterverarbeitet wird. Was das Geheimnis hinter einem guten Sekt ist und wie man ihn erkennt, dem ist die NÖN bei einer Weinverkostung bei Schlumberger in Bad Vöslau auf den Grund gegangen.
Bei der Verkostung im eigenen Schlumberger-Weingarten wollten wir von der Sekt-Expertin wissen, wie man denn einen guten Sekt erkennt? „Wenn man die zweite Flasche öffnet“, sagt Jeudy wie aus der Pistole geschossen und lacht.
Acht verschiedene Sekte haben wir bei Schlumberger verkostet. Der Sparkling und der Rose sind die beliebtesten Sekte, berichten die Mitarbeiter. Er schmeckt fruchtig, Frau Jody beschreibt es als „Voll, lang und elegant. Er ist nicht schwer, bleibt frisch aber er hat auch Struktur im Mund.“ Es sei Sekt aber man schmecke auch den Wein. „Das ist für mich das Interessante am Sekt“, so Jeudy.
Für den Rose haben sich die Verkaufszahlen in den letzten fünf Jahren verdoppelt, auch Jeudy ist ein Fan davon: „Er ist noch neu als Sekt und es gibt noch viel zu entdecken mit der Lagerung und der Farbe. Es ist ein neuer Spielplatz“, sagt sie.kennen viele vom Wein, als Sekt findet man ihn jedoch selten im Regal, darum sei die Nachfrage auch nach dieser Sorte immer wieder groß. Außerdem ist es der Klassiker aus Österreich.
Der hochwertigste Sekt von Schlumberger wird als „große Reserve“ bezeichnet. Im Gegensatz zu dem Skarkling, der aus einem Verschnitt verschiedener Weine entsteht, handelt es sich hier um eine einzige Rebsorte aus einem speziellen Jahrgang. „Große Reserve sollten nur top Jahrgänge sein“, erklärt Jeudy. Mindestens 36 Monate gärt der dieser hochwertige Sekt auf der Hefe.
Sehr kleine Details machen den Unterschied zwischen einem guten Sekt und einem sehr guten Sekt, sagt die französische Sekt-Expertin: „Es kommt auch darauf an wie man die Arbeit angeht, ist es schnell, schnell oder nimmt man sich Zeit dafür.“
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