Es ist die große Streitfrage: Kocht man Nudeln mit oder ohne den berühmten Schuss Öl im Wasser? Es ist ein Mythos, dass mit Öl oder Butter die Nudeln weniger aneinanderhaften, stellt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) klar. Ganz im Gegenteil: Das Öl macht die Pasta sogar weniger aufnahmefähig für die Soße, erklären die Ernährungsexperten.
Nudeln sind in Deutschland ein beliebtes Gericht, vor allem in Form von Spaghetti. − Symbolbild: Christin Klose/dpa
Egal ob mit Tomatensoße, Bolognese oder Pesto: Nudeln gehen immer. Am heutigen Mittwoch, 25. Oktober, wird der Weltpastatag gefeiert. Wir haben zusammengefasst, wer sich um die Erfindung streitet und wie man sie am besten kocht.von Pasta-Produzenten im Jahr 1995. Seitdem wird er jährlich gefeiert.Beim Nudelkonsum liegen die Deutschen vergleichsweise im Mittelfeld – die Italiener haben die Nase vorn.
Wem hier direkt die Antwort „Italien“ in den Kopf schießt, der liegt nicht ganz richtig. Denn das ist lautbis heute nicht ganz klar. Marco Polo soll die Nudel im 13. Jahrhundert von China nach Europa gebracht haben. Aber in Italien und Griechenland wurde das Gericht womöglich schon in der Antike gegessen. Es gibt auch Belege dafür, dass etwa die Araber und Inder schon sehr früh Nudeln gegessen haben.
Am wahrscheinlichsten ist die Theorie, dass die Nudel in mehreren Ländern unabhängig voneinander erfunden wurde. Der Hype darum begann aber wohl in Italien.Nudeln sind Energielieferanten und enthalten viele Kohlenhydrate. Deshalb sind sie aber nicht ungesund. Hält man ein gewisses Kalorienziel ein und bewegt sich, muss man sich wegen Nudeln mit Tomatensoße keine Sorge machen.
Auch die Wassermenge ist entscheidend und verhindert zusammenklebende Nudeln. Die Faustregel: ein Liter pro 100 Gramm. Nach dem Kochen sollte man die Nudeln keinesfalls abschrecken. Dadurch geht die Stärke verloren und auch dann haftet die Soße nicht richtig.
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