Der Pionier des veganen Schweinsbratens eröffnet ein veganes Burger-Lokal. Es erfüllt das Bedürfnis, auch als Veganer an kulinarischer Subkultur teilhaben zu können.
Der Pionier des veganen Schweinsbratens eröffnet ein veganes Burger-LokalKurzer biografischer Prolog: Ende der 1970er-Jahre brachte der damals führende Diätwarenhersteller das erste zuckerfreie Cola auf den Markt. Ich war damals Teenager, litt an Diabetes und hatte Cola bis dahin noch nie getrunken. Das Diät-Cola schmeckte erbärmlich, ich war dennoch sehr glücklich darüber.
Karl Schillinger hat sein veganes Burger-Lokal „Swing Kitchen“ jetzt endlich fertig. Und die Frage, die sich zwangsläufig stellt, nämlich warum ein vegan lebender Mensch gerade Burger essen wollen sollte, wird spätestens dann beantwortet, wenn man das Lokal betritt: Es sieht ziemlich genauso wie ein moderner Burger-Laden aus, es riecht genauso wie ein Burger-Laden nach heißem Frittierfett – und es ist rammelvoll.
Vielleicht. Vielleicht ist es auch ganz anders. Die Quote der Lederschuh-Träger im Swing Kitchen lag immerhin bei geschätzten 99 Prozent, die der Daunenjacken-Träger bei 50, die der Wollpullover-Verwender bei etwa 80 Prozent. Also vielleicht glauben die Menschen hier ja auch, sich „gesund“ zu ernähren, vielleicht gehen sie sonst in eines der gefühlten 8000 Burger-Lokale in Wien und probieren dann zur Abwechslung mal den veganen.
Zu dem kommt man übrigens, indem man an einer Kasse bestellt, was auch etwas länger dauern kann, denn der Erklärungsbedarf ist offenbar enorm. Man bekommt dann eine Rechnung mit einer dreistelligen Nummer, die nach kurzem Warten aufgerufen wird, mitunter von Menschen mit zarter Stimme oder undeutlicher Aussprache, was dann regelmäßig zu Lieferstau führt. Aber okay.
Der Cheeseburger ist bunt und farbenfroh, sieht aus wie ein Burger, das Weckerl wirkt seltsam künstlich, wie Schaumstoff, das Laberl fühlt sich wie Fleisch an, schmeckt aber nach Karton, einzige Aromakomponente ist eine violette Sauce, und die ist extrem süß. Vom Standpunkt der Entbehrung kann das als Burger-Ersatz durchgehen, geschmacklich nicht .
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