Che cosa sono le taccole, legumi dalle mille proprietà: ecco come si mangiano, quali sono i valori nutrizionali e i benefici per l'organismo.
Con la primavera arrivano anche le taccole. 'Della famiglia delle Leguminose o Fabaceae, commestibili, composte da un baccello e dai semi di una varietà di pisello detta macrocarpon, il loro nome completo è Pisum Sativum macrocarpon. Dopo la cottura vengono consumate nella loro interezza mangiando tutto il baccello con all’interno i semi' spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista.
'È bene non cuocerle troppo in quanto vitamine e sali minerali tendono a deteriorarsi a contatto con l’acqua e le alte temperature. Sono consigliate alla fine della stagione invernale, per pulire l’organismo, fare scorta di energia e innalzare le difese immunitarie, oltre ad avere un potere sgonfiante. Sono ricche inoltre di fitoestrogeni, quindi contribuiscono a regolare il ciclo mestruale quando irregolare' precisa l'esperta.
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