Nella pratica quotidiana, tante azioni ci possono aiutare a ridurre gli sprechi in cucina. Una di queste è l’utilizzo di parti di alimenti che solitamente butteremmo, come ad esempio le lische di pesce che nella ricetta della zuppa di pesce vengono utilizzate per dare sapore e corposità al piatto.
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danno vita a numerose preparazioni il cui nome e mix di sapori cambiano a seconda del luogo. Questa ricetta intende includere e valorizzare tutte queste versioni.2. Lava tutte le lische sotto l’acqua fredda eliminando il sangue.
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