Mercoledì prossimo, 25 ottobre, è la giornata mondiale della pasta , istituita un quarto di secolo fa. E in questi 25 anni la produzion...
, istituita un quarto di secolo fa. E in questi 25 anni la produzione globale di maccheroni, spaghetti, farfalle e tortiglioni è quasi raddoppiata: nel 2022 i pastifici dei cinque continenti ne hanno prodotte 17 milioni di tonnellate. L’Italia è di gran lunga prima al mondo con 3,6 milioni di tonnellate.
Con poche eccezioni nel resto del mondo la pasta che si consuma soprattutto quella prodotta localmente - è sideralmente lontana dal campione indiscusso della tavola tricolore. Spesso viene prodotta anche conche ne inficia la capacità di tenere la cottura.
Tornando a casa nostra, secondo le ultime elaborazioni di Assoutenti, il prezzo medio della pasta in Italia si aggirava all’inizio dell’autunno, con un aumento del 25,3% rispetto allo scorso anno, quando il prezzo medio era di 1,70 euro al chilo. E sui rincari dei maccheroni è esplosa pure una polemica rovente fra Coldiretti e Unione Italiana Food. L’ennesima, in verità. E vi confesso che non mi appassiona per niente.dell’alimento principe della dieta degli italiani.
Innanzitutto si trova in commercio pasta a un prezzo ben inferiore a quello medio calcolato dalle associazioni consumeristiche. Con un euro o poco più se ne compra un chilogrammo sia nei discount sia nelle catene tradizionali che offrono però una scelta infinitamente superiore. Ma isono fatti tutti con materia prima importata.
coltivato rigorosamente nei campi italiani. E questo smentisce clamorosamente le campagne con le quali, per anni, i pastai hanno cercato di accreditare la tesi che i migliori maccheroni fossero quelli fatti con il grano duro importato. Tranne un caso, poi, tutte le confezioni meno costose sono etichettate con la marca del distributore. E solo due- al Penny Market e all’Esselunga - riportano il logo del “trimestre anti inflazione”.
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