Es muss nicht immer eine Gans sein. Diese Alternativen zum Weihnachtsklassiker schmecken genauso köstlich, sind aber wesentlich preiswerter.
keine Kosten und servieren Delikatessen wie Gans oder Rinderfilet. Bei einer Inflationsrate von zehn Prozent sehen sich dieses Jahr aber viele gezwungen, umzudisponieren. Wie sich aus preiswerten Zutaten ein leckeres Weihnachtsmenü zaubern lässt, zeigen folgende Rezepte.Saisonal einkaufen schont nicht nur die Umwelt, sondern auch den Geldbeutel. Im Dezember lohnt es, zu Kohlgemüse wie Rot- oder Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing zu greifen.
Zubereitung: Für die Croûtons das Weißbrot erst in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Brotwürfel hinzugeben und circa fünf Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Ingwer nach dem Schälen hacken und mit den Kürbiswürfeln in etwas Olivenöl anschwitzen.
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in Wasser knapp gar kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit der Brühe aufkochen und bei niedriger Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Den Sud mit Senf und Essig abschmecken und warmhalten. Nach 15-20 Minuten die Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und pellen. Danach in Scheiben schneiden, mit dem Sud mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung: Als erstes die Wirsingblätter vom Strunk lösen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zwei Blätter beiseitelegen, die restlichen kurz in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die rohen Wirsingblätter klein schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotte und Pastinake schälen und würfeln und die Petersilie hacken.
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