Soia benefici. Per anni accusata di aumentare il rischio di alcune malattie, in realtà è un ottimo alimento per la salute
In Giappone i ricercatori dell’Università di Kindai hanno usato i fitoestrogeni contenuti nella soia per trasformare gli storioni maschi in femmine e aumentare così la produzione di caviale. Una notizia che può interessare solo agli esperti di itticoltura, verrebbe da dire.
«La soia è il legume più ricco di proteine ma anche di amminoacidi essenziali, i mattoncini delle proteine che il nostro organismo non è in grado di produrre da solo», spiega la dottoressa Titta. «In 100 grammi di soia sono presenti 36 grammi di proteine, quasi il doppio rispetto alla carne di manzo. Inoltre abbiamo un interessante apporto di grassi buoni e in particolare di fitosteroli, molecole utili per abbassare il colesterolo nel sangue.
Ci sono voluti anni per capire che questi risultati non possono essere trasferiti all’essere umano, perché i roditori metabolizzano gli isoflavoni in modo diverso e producono una maggior quantità di composti ad azione estrogenica che finiscono nel sangue.Al contrario degli studi su modelli animali, le ricerche condotte su cellule tumorali in provetta dimostrano che gli isoflavoni della soia ne rallentano la crescita.
dimostra che non c’è alcun legame tra cibi a base di soia e rischio di tumore del seno; un elevato consumo di prodotti a base di soia fermentata, al contrario, è risultato associato a un significativo calo del rischio di neoplasia alla mammella non localizzata.
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