Manchmal ist das Einfache auch das Beste. Dieses Gericht ist geschmackvoll und leicht zu personalisieren. Hannes Müller von "Die Forelle" am Weissensee bringt mit wenigen Kniffen großen Geschmack auf den Teller.
Mit einer Aufschnittmaschine ganz feine Scheiben schneiden. Mit Salz, Zucker und Balsamessig marinieren.Die Haselnüsse auf ein Blech geben und ca. 8 Minuten im Backrohr, bei ca. 180 °C rösten damit man sie anschließend gut schälen kann.
Wasser, Zucker aufkochen bis die Flüssigkeit leicht karamellisiert. Die geschälten Nüsse dazugeben und durchrühren. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen. Im erkalteten Zustand grob hacken.Den Frischkäse auf einen lauwarmen Teller geben, Haselnüsse darauf streuen. Mit den warm marinierten Ronen-Spalten abdecken und zum Abschluss die kalten, marinierten Ronen-Scheiben darüber geben.
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