Er ist Kanadier, seine Delikatessen jedoch kreiert er im Berliner Restaurant »Ernst«: Am Montag ist Dylan Watson-Brawn von »Gault&Millau« zum Koch des Jahres gekürt worden.
Er ist Kanadier, seine Delikatessen jedoch kreiert er im Berliner Restaurant »Ernst«: Am Montag ist Dylan Watson-Brawn von »Gault&Millau« zum Koch des Jahres gekürt worden. Die Küche des 29-Jährigen sei so besonders, weil »sie besitzt, was in der Spitzenküche nach wie vor eine Rarität ist: eine klare, unverwechselbare Vision«, so die Kritiker.
Das »Ernst« habe im fünften Jahr seines Bestehens zu einer handwerklichen und konzeptionellen Reife sowie konsequenten Individualität gefunden, »wie sie nicht nur hierzulande höchst selten ist«, loben die Restauranttester in der neuen Ausgabe des Gastronomieführers für 2022.
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