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Il sistema immunitario è lo strumento più importante che l'organismo ha a disposizione per tutelarsi dall'attacco di agenti patogeni, come virus e batteri. Questo scudo protettivo, la cui solidità varia da persona a persona in base ad alcuni fattori come l'età e la presenza di patologie conclamate, può essere ulteriormente fortificato dall'esterno.
Questa sostanza, che è presente naturalmente nell'organismo, è coinvolta nella regolazione dell'assorbimento del ferro da parte dell'organismo. Alcuni agenti patogeni, che riescono a penetrare nell'uomo, necessitano proprio di questo elemento per poter sopravvivere e replicarsi. In queste situazioni la lattoferritina interviene, privandoli del ferro e indebolendoli in modo significativo.
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