Die vierte Ausgabe der True Italian PastaWeek führt von Charlottenburg bis nach Friedrichshain. Mit dabei: die besten Pasta-Restaurants der Hauptstadt.
Bei der Festival-Ausgabe 2021 wurden trotz der Corona-Beschränkungen mehr als 2000 Gerichte verkauft. Die Veranstalter vom Netzwerk True Italian verfolgen mit dem Event das Ziel, authentische italienische Lokale in Berlin zu promoten, sie wollen aber auch die Pasta in all ihren Formen und Geschmacksrichtungen feiern. „Von der klassischen hausgemachten Pasta bis hin zu farbenfrohen und kreativen Nudeln wie Pistazien-Gnocchi, Spaghetti alla chitarra mit Tintenfisch oder Spinatmaccheroni.
Viele Rezepte sind eine Hommage an die kulinarischen Traditionen Italiens: Maccheroni al ferretto aus Kalabrien, Canederli aus dem Trentino, Cavatelli aus Lucania, hausgemachte Kürbisravioli mit Amaretti in Salbeibutter aus Mantua. Letztere kommen in der Schöneberger Trattoria a‘ Muntagnola auf den Tisch, seit über 30 Jahren eine italienische Gastro-Institution in der Stadt.Aber auch „jüngere“ Lokale sind dabei, wie Cargo Gastronomia in Friedrichshain.
Zur Pasta Week hat man im Restaurant die Wahl zwischen Orecchiette mit Kürbiscreme, Stängelkohl und gesalzenem Ricotta oder Maccheroni al ferretto, einer besonders geformten Pasta, die traditionell mit einem eisernen Werkzeug hergestellt wurde – einer Art Stricknadel, die dem Nudelteig eine gewickelte Optik verleiht. Durch die verdrehte Form kann sich die Soße gut an der Nudel „festsaugen“, sodass cremige, intensiv schmeckende Soßen besonders gut dazu passen.
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