„Hilfe! Wir haben kein Personal!“ - Wie eine Münchner Bäckerei-Kette um Mitarbeiter kämpft
und der Produktionsladen in Garching-Hochbrück. „Wir möchten unser jetziges Personal nicht über die Grenzen hinaus belasten, deshalb haben wir uns zu diesem Schritt entschlossen“, erzählt der Verkaufsleiter.Münchner Bäckerei in der Krise: „Der Arbeitsmarkt war leer“
Die Krise habe schon vor Corona angefangen. Das Bäckerei-Fachpersonal wandere ab in Richtung Einzelhandel, Verkauf. Dann kam Corona. „Da hatten wir die Hoffnung, dass Personal, das in der Gastronomie nicht mehr arbeiten kann, zu uns kommt. Doch das war leider nicht so.“ Supermärkte wie Rewe oder Aldi hätten viel Personal abgegriffen, schätzt Wachter. Als die Corona-Krise abebbte, hatte die Bäckerei das Problem: „Der Arbeitsmarkt war leer.
Laut Walter Gossmann vom Landes-Innungsverband bereitet der Personalmangel der ganzen Branche Sorgen. „Er betrifft aber nicht nur das Bäckerhandwerk, sondern nahezu alle Zweige des Handwerks und der Wirtschaft allgemein.“ Es sei schon Usus, Öffnungszeiten zu verkürzen oder gar Filialen ganz zu schließen. Als Grund für den Personalmangel nennt Gossmann: Es gebe immer weniger Schulabsolventen, die eine handwerkliche Lehre anstreben.
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