In 30 minuti disosso, taglio e lavorazione di mezzo agnello e mezza sella di maiale
Redazione AdnkronosAndrea Laganga, macellaio di Grosseto ed esperto di barbecue, si prepara a partecipare alle World butcher wars, i primi mondiali di macelleria che prendono vita in Europa. Questa è un'opportunità senza precedenti per l'Italia che sarà rappresentata dai super butcher della Nazionale italiana macellai Andrea Laganga e Gianni Giardina.
Il panel di giudici, guidato da Shannon Walker, macellaio, insegnante, esperto di BBQ e autore del volume 'The butchers cookbook', e Keith Fisher, chief executive officer all’Institute of Meat, valuterà la presentazione e il display del banco, la tecnica utilizzata, la velocità e, non ultima, la creatività dei preparati.
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