L’industria del gelato artigianale in Italia sta attraversando un periodo decisamente prospero, con un incremento del fatturato dell’11% nel 2023.
A identificarle, in una rosa di 556 insegne a livello nazionale, è come ogni anno la guida Gelaterie d’Italia di Gambero Rosso. Ecco la lista dei locali premiati regione per regione. Svetta la Lombardia, davanti a Piemonte ed Emilia-Romagna Questa crescita è stata confermata anche dagli organizzatori del Gelato Day, celebratosi il 24 marzo scorso. Il consumo di gelato sta imponendosi non solo nei mesi estivi, ma durante tutto l’anno, con un aumento del 13%.
Questo successo dipende dalla qualità del prodotto e dalla sua capacità di innovarsi. L’edizione 2024 della guidaha messo in luce un settore che sta lavorando per diventare sempre più inclusivo grazie a opzioni senza lattosio, senza saccarosio e senza glutine. Novità, queste, che rispondono a una crescente domanda di prodotti alternativi e.
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