Einmal so glücklich sein wie die Däninnen und Dänen? Das gelingt mit einer unschlagbaren Kombination aus alten Äpfeln, die niemand mehr essen möchte, und einem Kuchen, der einen eigenen Feiertag hat.
Auf Deutsch bedeutet Brunsviger übrigens »Braunschweiger«. Warum? Die Historikerin und ehemalige Kuratorin des Kopenhagener Stadtmuseums, Bi Skaarup, sah den Ursprung des
Namens im »Braunschweiger Dickkuchen« – ebenfalls ein Hefekuchen, der im 18. und 19. Jahrhundert in beiden Ländern offenbar in aller Munde war.ein einfaches Apfelmus aus gerösteten Äpfeln dazu. Wenn es Ihnen wie mir geht, haben Sie sowieso zu jedem Zeitpunkt vier bis sechs Äpfel im Obstkorb, die noch zu gut zum Wegwerfen sind, aber auch nicht mehr so knackig aussehen, dass man sie wie ein lebensbejahender Bonvivant auf dem Weg zum Porscheparkplatz essen möchte. Diese weichen, leicht angeditschten Äpfel eignen sich ideal für Röstapfelpüree.
In Dänemark würde man statt Zucker das landestypische »Brun Farin« nehmen, eine feuchte Mischung aus braunem Zucker und Zuckersirup. Weil das hierzulande aber schwer zu bekommen ist, begnüge ich mich mit normalem Rohr- oder Kristallzucker.alte, weiche Äpfel – so viele, wie man gerade hatMit Butter zum Angebotspreis etwa 3 Euro pro Kuchen, günstiger wird es mit Margarinewaschen und in einer ofenfesten Form 30 bis 50 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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