Der Krieg in der Ukraine führt zu weltweiten Weizen-Engpässen, Wetterextreme treffen Ernten hart. Widerstandsfähige Getreidesorten könnten dabei helfen, die Ernährungssicherheit zu stärken.
zum Teil unmöglich. In Kenia, Somalia und großen Teilen von Äthiopien bestehe das Risiko, dass die Lebensmittelsicherheit bald nicht mehr gewährleistet sein könnte.extreme DürreExperten warnen, dass die Weizenernten durch weniger Regen mit jedem Grad Erderwärmung um sieben Prozent geringer ausfallen könnten.
Einkorn ist so ein widerstandsfähiges Urgetreide. Möglicherweise kommt es als Ersatz für Weizen, mit dem heute die meisten Brote auf der Welt gebacken werden, in Frage. Einkorn wird bereits in weiten Teilen der ehemaligen Sowjetunion angebaut, aber auch in Frankreich und der Türkei. In weiten Teilen Europas wäre der Anbau gut möglich. Das Korn hat eine festere Schale und kleinere Körner als moderner Weizen und soll Fladenbrot oder Pfannkuchen einen nussigen Geschmack verleihen. Der Nachteil: Der Ertrag ist im Vergleich zum Brotweizen geringer - etwa nur halb so viel könnte von einem gleichgroßen Feld abgeerntet werden.
Das Saatgut der Emmer-Weizensorte ist jedoch nach wie vor relativ rar - und das, obwohl sie im alten Ägypten ein wesentlicher Bestandteil der Brotherstellung war. Heute wird das Mehl in der Schweiz und in Italien wieder zum Backen verwendet, wo man es auch zu Nudeln verarbeitet. Ein Problem bei Brotweizen ist, dass man die Pflanze nur saisonal anbauen kann. Das heißt, die Pflanze stirbt nach der Ernte ab und muss jedes Jahr neu gepflanzt werden.
Die Wurzeln von Kernza, einem Ableger des Weizengrases, reichen bis zu drei Meter in den Boden. Das bedeutet, die Pflanze kann mehr Kohlenstoff aus der Luft binden und durch die tiefen Wurzeln den Boden besser vor Erosion schützen. , während man gleichzeitig Energie und Ressourcen für die jährliche Neubepflanzung einspart.
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