In Japan denken Menschen beim Wort Hiroshima nicht nur an den Schrecken der Geschichte. Die Stadt ist berühmt für ihre kulinarisch einzigartigen Okonomiyaki-Pfannkuchen.
Denn Osaka, die zweitgrößte Metropolregion Japans, ist nicht nur als Stadt der Feinschmecker bekannt, sondern rühmt sich eigentlich für seine eigene Art der Okonomiyaki. „Bei uns ist der Teig dicker und als Füllung sind keine Nudeln drin“, erklärt Fuka. Auch in Tokio pflegt man seine eigene Version namens „monja“: Hier wird nicht feinsäuberlich eine Schicht auf die andere gesetzt, sondern alles durcheinandergemischt.
Es gehört zu den Eigenarten Japans, wo auf kulinarische Genüsse großen Wert gelegt wird, dass sich jede Region durch ein bestimmtes Gericht auszeichnen will. Auf diese Weise promoten gerade diverse Regionen fernab der ökonomisch und politisch übermächtigen Hauptstadt Tokio den Inlandstourismus: Ins westliche Kanazawa fährt man, um in allen möglichen Gerichten ein paar Goldflocken zu finden.
Und nach Hiroshima für Okonomiyaki. Der Aufstieg dieses Gerichts begann wohl im 19. Jahrhundert, auch weil es in der Herstellung günstig war, wegen seiner vielen Vitamine, Proteine und Kohlenhydrate dennoch als nahrhaft galt und zudem spielerisch daherkam: Wer es zubereitet, trägt eine Schicht nach der anderen auf, dreht das Produkt mehrmals mit speziell dafür hergestellten Pfannenwendern.
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