Diese Schokomuffins sind nicht nur schnell gemacht - sondern auch super lecker!
Zunächst das Ei mit Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Dann die restlichen flüssigen Zutaten hinzugeben und schaumig rühren. Die restlichen trockenen Zutaten in einer weiteren Schüssel vermischen und nach und nach unter den Teig heben. Den Teig rühren, bis eine einheitliche Schokomasse entstanden ist. Wer es gerne vanillig mag, kann noch Vanillepaste hinzufügen. Sollte der Teig zu fest sein, hilft ein Schluck Milch.
Für die Füllung Frischkäse, Zucker und Vanillezucker verrühren. Wer es noch vanilliger mag, kann noch Vanillepaste hinzufügen. Die Mischung so lange schlagen, bis eine einheitliche Creme entstanden ist. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und die Förmchen zu je zwei Drittel befüllen. Jeweils einen walnussgroßen Klecks Frischkäse-Füllung in jedes Förmchen tun, dazu jeweils zwei Kirschen. Das Ganze mit dem restlichen Schokoladen-Teig bedecken.In der Zwischenzeit Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Muffins kopfüber in die heiße Schokolade tauchen und nach Belieben dekorieren! Guten Appetit.
Um ein Durchfetten der Muffins durch die Förmchen zu vermeiden, Reis mit in die Muffinform geben. Der kann auch mehrfach benutzt werden.
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