Seit Corona hat sich die Arbeitswelt in der Gastro stark verändert. Der Personalmangel ist seither in allen Branchen spürbar. Reinhard Dungel, Obmann des Leobersdorfer Weinbauvereins, macht sich große Sorgen.
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Der Fachkräftemangel in der Gastronomie stelle für Dungel „wohl nur die Spitze des Eisbergs“ dar. Das habe aus seiner Sicht mehrere Gründe. „Immer weniger Menschen sind bereit, abends und am Wochenende arbeiten zu gehen, natürlich ist es auch kein Geheimnis, dass es gerade in der Gastro oft mal stressig sein kann.“ Andererseits würden willige Personen, die sich am Wochenende etwas dazuverdienen wollen, „dann mit zusätzlichen Steuern und Abgaben belastet“.
Das habe laut Dungel aber „nicht immer zwingend mit dem Personalmangel zu tun“, die Entwicklung beim Heurigen habe sich „stark geändert, viele Heurigenwirte besitzen bereits eine Gastgewerbe-Konzession, haben Angestellte, Steuern und Abgaben zu bezahlen. Um hier wirtschaftlich und gewinnbringend arbeiten zu können, kann man sich nicht mehr mit billigen Preisen aus der Vergangenheit positionieren.“ Abgesehen davon habe man mit immer mehr Auflagen und Bürokratie zu kämpfen.
Nach dem Weingarten oder dem Keller setze man sich abends noch oft vor den PC, um E-Mails und Angebote zu beantworten oder um Rechnungen zu schreiben. Hinzu kommen noch Weinverkostungen und Events, an denen man regelmäßig teilnimmt. „Wir Winzer sind schon ein bisschen verrückt, im positiven Sinn, unsere Arbeitsstunden sollten wir mal mitschreiben“, ergänzt Dungel grinsend.
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