Früher galt ein Muschelgericht als „Arme-Leute-Essen“, heute hingegen als Superfood. Christian Hirschmann verrät, woher die besten Meeresfrüchte kommen und wie er sie zubereitet.
Im Restaurant „Jedermann“ in Hülsdonk serviert Christian Hirschmann Muscheln. „Die Resonanz ist schon richtig gut“, erklärt der Gastronom, der damit auf saisonale Genussprodukte setzt. Im Angebot hat er eine deutsche Muscheln. Über seinen Fischlieferanten Zeelandia bezieht er Föhrer Muscheln aus dem
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