Das Restaurant Root im Hotel Telegraphenamt ist ein Hingucker. Aber wie schmeckt es dort? Achtung: Abenteuer!
Roland Mary hat es Root getauft: Zurück zur Wurzel des Geschmacks soll das bedeuten. Das klingt natürlich beliebig, soll es auch. Denn wie Mary, der Mann, der sich offenbar ungern festlegt, legt sich auch das Root kulinarisch nicht fest. Auf gar nichts. Das ist bemerkenswert.
Nicht so im Root. Hier steht einem auch nach der Restaurantwahl noch alles offen. Wer will, kann sich etwa für Sushi entscheiden. Ob kreativ mit Thai Flugmango, knusprigem Sushi-Reis und Chili interpretiert oder in der klassischen japanischen Tradition. Im Küchenteam gibt es einen Sushi-Meister. Ansonsten bringen sich alle der, wie man mir sagte, 14 Köchinnen und Köche mit ihren kulturellen Hintergründen und persönlichen Leidenschaften ein.
Meinem überwältigenden ersten Eindruck tut dies jedoch keinen Abbruch. Gefühlt wärmt einen das Licht aus dutzenden, weit oben am Glashimmel hängenden, bunt besprühten Kugellampen. Der Gastraum wirkt trotz seiner spektakuläre Größe intim, weil er geschickt mit Pflanzeninseln, Möbeln und farbigen Polsterecken unterteilt wurde.Auch kulinarisch werde ich dann, trotz meiner Bedenken, gut abgeholt. Zunächst geht es nach Thailand.
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