Die Trends für den Sommer 2023: Eis kommt ohne Tier und mit Schuss
"Der Vegan-Trend ist stark im Kurs", berichtet auch Carnio. "Da kommen immer mehr Sorten dazu, weil auch die Nachfrage wächst." Das spüren nicht nur Eisdielen. Die industriellen Speiseeishersteller bauen ihre Produktpalette ebenfalls "wegen ständig wachsender Nachfrage" bei veganem Eis aus, heißt es beim Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie . Neu seien zum Beispiel Erdnuss-Banane oder Meersalz-Karamell.
Wie viel Eis bei den mehr als 2000 Eisdielen italienischer Tradition in Deutschland jährlich über die Theke geht, ist bei Uniteis nicht bekannt. Der BDSI schätzt, dass 2021 etwa 84 Prozent des in Deutschland verspeisten Eises auf industriell gefertigtes Speiseeis entfielen, 13,5 Prozent auf Eisdielen und 2,5 Prozent auf Softeis, das vor allem über Fast-Food-Ketten und Automaten vertrieben wird.
Möglicherweise könnte das auch damit zusammenhängen, dass oft Kinder unter den Eis-Genießerinnen und -genießern sind. In den Eisdielen zeigten diese meist wenig Experimentierlust, meint Carnio. "Kinder sind konservativ. Die bestellen Erdbeere, Schoko, Mango."
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