Fino al primo weekend di giugno, il ristorante Gaf di Cambiano mette al centro il prodotto tipico locale per rendere omaggio all’elemento vegetale, al te…
Nel cuore del Piemonte, dove le colline si fondono con il cielo azzurro, nasce una prelibatezza che segna l’arrivo della primavera: l’asparago di Santena. Con la sua punta affusolata e il colore verde intenso sfumato di viola, questo ortaggio non è solo un ingrediente, ma un vero e proprio ambasciatore di gusto, tradizione e innovazione culinaria. Mentre la natura si risveglia con i colori e i sapori della primavera, anche la cucina piemontese celebra il ritorno di questo ortaggio regale.
Si passa poi al secondo piatto, uovo poché con asparagi, crema di nocciole, pane tostato e germogli d’aglio; una combinazione classica che viene arricchita da un tocco di modernità per aggiungere croccantezza e cremosità. Si continua con un risotto delicato ma saporito, che lega l’asparago al sapore intenso del formaggio Castelmagno e alla sapidità del prosciutto di Cuneo.
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