Una de esas técnicas que son mucho más sencillas de lo que creemos. ¡Toma nota!
Esferificaciones, elaboraciones con nitrógeno líquido, espumas, bajas temperaturas, vacíos...
Estamos acostumbrados a ver a los grandes chefs hacer todo tipo de virguerías en sus cocinas que parecen más fruto de la magia que de la técnica, y aunque a otro nivel, si eres unNo se trata ni de quemar la cocina ni de ponerlo todo perdido, sino de empezar por esas técnicas sencillitas que quizás nunca te habías planteado probar pensando que eran más complicadas de lo que realmente son, sin quitarle mérito a nadie.
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