Die Vorarlberger Bäcker stellen in der österreichischen Brotwoche ihr Handwerk in den Vordergrund. Vom 14. bis 21. Oktober wird das traditionelle Backhandwerk gefeiert.
"Wir möchten unser Handwerk wieder einmal im Vordergrund stellen und unsere Bevölkerung quasi darauf hinweisen, dass wir täglich auch sieben Tage in der Woche in der Backstube stehen", erläutert Innungsmeister Wolfgang Fitz beim Besuch in der VOL.AT-Redaktion. Dank der Arbeit der Ländle-Bäcker steht jeden Tag ein frisches Brötchen am Vorarlberger Frühstückstisch.
Lehrling Martin und Fitz statteten der VOL.AT-Redaktion einen Besuch ab. Mit dabei hatten sie leckeres Gebäck und Brötchen. ©VOL.AT/Radojicic Früh aufstehen kein Problem Ein Tag in der Backstube beginnt für viele bereits um Mitternacht und endet um 8 Uhr morgens, wie er verdeutlicht. Trotz der anspruchsvollen Arbeitszeiten zeigt sich Austauschlehrling Martin aus Oldenburg-Niederland begeistert von seinem Beruf.
Trotz der Leidenschaft für das Handwerk, steht die Branche vor Herausforderungen. In den letzten Jahren mussten die Bäcker Teuerungen und eine Energiekrise stemmen. Die Bäcker mussten teilweise die Kosten an die Kunden weitergeben, um wirtschaftlich arbeiten zu können.
Vorarlbergs Bäcker bieten eine große Auswahl an verschiedenen Gebäckstücken. ©VOL.AT/Mayer Semmel, Kornbrötle, Käselaugen und Co. für die VOL.AT-Redaktion. ©VOL.AT/Mayer Herausforderungen und Nachwuchsförderung Die Nachwuchsförderung ist ein weiteres wichtiges Thema für die Vorarlberger Bäcker. Die Zahl der Lehrlinge ist zwar konstant, aber laut Fitz gehen mehr Personen in Pension als nachkommen.
Das Motto der Brotwoche „#frischbacha" spiegelt die Verbindung von Frische und traditionellem Bäckerhandwerk wider. Die Brotwoche ist nicht nur eine Feier des Brotbackens, sondern auch eine Gelegenheit für die Bäcker, die Aufmerksamkeit auf ihr Handwerk und die Notwendigkeit von Nachwuchs sowie die Herausforderungen ihrer Branche zu lenken.
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