Kann man die Natur einfangen? Man kann. In einem Glas mit Mailingen, Korn, Zucker. Herauskommt ein einzigartiger Fichtenlikör.
Ich weiß ja nicht, wie es Ihnen geht, aber ich brauche keinen Winter. Für die Natur hierzulande mag er wichtig sein – mir aber widerstrebt die allgemeine Winterstarre zutiefst. Deshalb genieße ich es gerade sehr, dass die Tage länger werden, die Sonne öfter scheint und es wärmer wird. Und jetzt, da sich auch der Wald daran erinnert, dass es Knospen, Blüten, Farben gibt, ist es Zeit für einen Spaziergang dort.
Dafür muss man – was sonst – in den Wald gehen, schon bald, spätestens Anfang Mai. Und man muss sich ein wenig mit Nadelbäumen auskennen. Den Geruch fängt man mit Fichten ein, um genau zu sein, mit den Trieben dieses Nadelbaumes. Aus den kleinen, biegsamen, hellgrünen Trieben der Fichte, die im Frühjahr an den Astspitzen wachsen und die man Mailinge oder Maiwipferl nennt, kann man Schnaps machen. Fichtenschnaps.
Geruch und Geschmack des Waldes eingefangen So jedenfalls macht es meine Kollegin Nora, die seit einigen Jahren regelmäßig im Frühjahr Urlaub nimmt, sich im Harz in ein Haus mitten im Wald zurückzieht und Mailinge sammelt – um daraus Fichtenschnaps zu produzieren. Noras Fichtenschnaps ist eine Rarität, nicht nur weil er den Geruch und den Geschmack des Waldes einfängt, sondern vor allem weil er komplett handgemacht und eine limited edition ist.
Und wunderschön sieht er auch noch aus. Denn zwischen Frühling und Winter wechselt der Schnaps im Glas seine Farbe: von weiß über gelb bis schließlich bernsteinfarben. Je nachdem, wie viele der Zutaten enthalten sind, bewegt sich die Bernsteinanmutung zwischen goldgelb, braunocker, nelkenbraun.
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