Обозреватель aif.ru, будучи в Средней Азии, от начала до конца присутствовал при приготовлении этого деликатеса. Да, на плов в России оно как-то не очень похоже…
...Я приезжаю в простонародное кафе в Душанбе к 6 часам утра. «А позже нельзя?» «Нет, вы чего. Мы всегда в это время начинаем готовить». Действительно, ранним утром «ошпаз» Мохаммад уже находится на месте. Остальные повара приходят через 10 минут, в заведении пять огромных казанов. Готовят следующие разновидности плова — таджикский, самаркандский, ташкентский, пенджикентский и ферганский. Мне заваривают крепкий чай, ибо жутко охота спать.
В казан заливается масло , и ему дают закипеть. На дно бросается порезанный лук, который обжаривают до золотистого состояния. «В принципе, только лук и заправляет цветом плова, — сообщает „ошпаз“. — До какой степени обжаришь, такой цвет и будет — или „золото“, или светло-коричневый». Затем, лук извлекают из казана, и дальше уже обжаривают курдюк — куски бараньего жира, обязательный ингредиент в приготовлении.
И, наконец, финальный аккорд — плов «доходит» на огне. Это ещё где-то час. Шесть часов готовки пролетают, как один миг, и повара за это время толком присесть не успевают — надо мешать, доставать, снова закидывать, убавить огонь, разжечь огонь. Плов дело трудоёмкое. Наконец, Мохаммед накладывает мне полную тарелку деликатеса, и, затаив дыхание, спрашивает — «Ну, как?». Я пробую, искренне зажмуриваюсь, честно ему отвечаю — «Это произведение искусства».
Malaysia Latest News, Malaysia Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Проверка природой.Проверить свои знания о природе России смогут дети и взрослые, профессионалы и просто любители природы.
Read more »
Политолог Ванифатов: эвакуация раненых из Газы приведет к эскалацииПо словам эксперта, чем меньше жителей будет в анклаве, тем интенсивнее станут бои.
Read more »
Германия планирует увеличить помощь Украине в 2024 году до 8 млрд евроКак сообщает Bild, это в два раза больше, чем ожидалось.
Read more »
Русский балет в Санкт-Петербурге, Москве и КитаеО чем на этой неделе говорили поклонники прекрасного
Read more »
«35 дней мы были без воды, электричества, газа, еды»О чем рассказывают эвакуированные из сектора Газа россияне и как будет развиваться противостояние Израиля и ХАМАС
Read more »
Политическая головоломка: выборы и стратегические планы КремляПоэт в России — больше, чем поэт. А совмещенная с «Прямой линией» с народом ежегодная большая пресс-конференция президента в этом году в России гораздо больше, чем просто сумма этих двух мероприятий. В марте следующего года Владимир Путин будет переизбран на пост президента РФ.
Read more »