Поскольку популярность альтернативных молочных продуктов продолжает расти, вопрос о коровьем молоке, существовавший веками, все еще остается открытым.
Эксперты вскрыли банку цельного сухого молока 117-летней выдержки, которое было перевезено во время Британской антарктической экспедиции сэра Эрнеста Шеклтона в начале 20-го века. Исследование, опубликованное в Journal of Dairy Science, показало, что, несмотря на прогресс в селекции коров и изменения в методах ведения хозяйства, молоко настоящего и прошлого имеет больше сходства, чем различий.
«Сухое молоко Шекелтона, возможно, является наиболее хорошо сохранившимся образцом, произведенным в первые годы коммерческого производства сухого молока, и его открытие дает нам шанс, который выпадает раз в жизни, понять сходства и различия между сухим молоком роликовой сушки, произведенным более 100 лет назад, и современным сухим молоком распылительной сушки коллеги», —объясняет химик Скелте Дж. Анема.
«Несмотря на более чем столетнюю разницу между образцами, состав основных компонентов и подробное описание белков, жиров и второстепенных компонентов за прошедшие годы кардинально не изменились», — сообщил Анема. «Возможно, из-за неидеального сбора и хранения сырого молока перед сушкой, но гораздо более вероятно, что — даже в замороженном виде — хранение в открытой банке в течение столетия приведет к продолжительному окислению», — пояснил химик.
Malaysia Latest News, Malaysia Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
В аэропортах Домодедово, Внуково и Жуковский ввели ограниченияОграничения начали действовать с 9:39 (по московскому времени).
Read more »
Кто такие биохакеры и на какие эксперименты они идут, чтобы прожить больше 100 лет?Эксперт рассказала, как с помощью новых технологий учёные-энтузиасты пытаются повысить продолжительность и качество жизни человека.
Read more »
Любовь к Родине: ФСБ РФ опубликовала документы о работе разведчика Николая Кузнецова и отряда «Победители»Выдержки из рапорта Дмитрия Медведева
Read more »
Дюрант вышел на 4-е место в истории НБА по играм с 40+ очками после 35 летЛёгкий форвард, один из лидеров «Финикс Санз» Кевин Дюрант принял участие в матче регулярного сезона Национальной баскетбольной ассоциации (НБА) с «Бостон Селтикс», в котором его команда потерпела поражение со счётом 107:117.
Read more »
Дюрант вышел на чистое 4-е место в истории НБА по играм с 40+ очками после 35 летЛёгкий форвард, один из лидеров «Финикс Санз» Кевин Дюрант принял участие в матче регулярного сезона Национальной баскетбольной ассоциации (НБА) с «Бостон Селтикс», в котором его команда потерпела поражение со счётом 107:117.
Read more »
Кевин Дюрант обновил личный рекорд результативности в сезоне-2023/2024 НБАЛёгкий форвард, один из лидеров «Финикс Санз» Кевин Дюрант принял участие в матче регулярного сезона Национальной баскетбольной ассоциации (НБА) с «Бостон Селтикс», в котором его команда потерпела поражение со счётом 107:117.
Read more »