Делимся проверенными способами засолки красной рыбы и полезными советами от профессионалов.
Слабосоленая красная рыба к блинам — сочетание просто идеальное. Особенно, если рыба — своего посола, со слезой, нежная, слабосоленая. Рассказываем, как удачно засолить красную рыбу и какие ошибки при этом не допустить.
Для этого отрезают голову вместе с жабрами, а потом потрошат. Вдоль спины делают длинный надрез острым ножом — надо рассечь кожу. После этого руками и ножом следует отделить кости от спинки, аккуратно отделить мясо от реберных костей, пройтись по всей длине хребта, снимая мясо. Срезать плавники, в этом случае удобно работать ножницами.
Как солить. Базовый рецепт Смешать соль и сахар. Филе рыбы засыпать этой смесью. Посыпать чуть гуще там, где слой мяса толще, у хвоста можно положить поменьше соли с сахаром. Кладем половинки филе мясом друг к другу, кожей наружу, убираем в лоток. Сверху закрываем полиэтиленовым пакетом, чтобы рыба не заветривалась. Закрываем крышкой и ставим лоток в холодильник. Можно оставить на ночь при комнатной температуре, а уже утром убрать в холодильник.
«Также при засолке рыбу можно полить водкой, — говорит Александр Акимов, шеф-повар ресторана “Река” . — это улучшит ее аромат».
Malaysia Latest News, Malaysia Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Как выбрать красную икру? Опасный деликатес на прилавках I SHOT ПРОВЕРКАГлавный новогодний деликатес и символ достатка на столах россиян — красная икра оказалась опасным лакомством.
Read more »
Дюков о форме сборной России от Jogel: «Проект реализован на уровне лучших мировых стандартов»Сборная России ранее представила форму от российского бренда Jogel: домашняя посвящена Жар-птице, выездная вдохновлена «стихией холода».
Read more »
Форма сборной России от Jogel будет стоить 5999 рублей, реплика – 2999: «Рассчитываем на хорошие продажи»Сборная России ранее представила форму от российского бренда Jogel: домашняя посвящена Жар-птице, выездная вдохновлена «стихией холода».
Read more »
«Нужно было что-то максимально скрепное, русское, но без лубка. Выбрали сказки: глубокая часть культурного кода». Основатель создавшего дизайн формы сборной России агентства о концепцииСборная России ранее представила форму от российского бренда Jogel: домашняя посвящена Жар-птице, выездная вдохновлена «стихией холода».
Read more »
Красная линия.По словам французского президента, это случится, если ВС РФ приблизятся к Киеву
Read more »
Сборная России представила форму от Jogel. Домашняя посвящена Жар-птице, выездная вдохновлена «стихией холода»Новую форму для сборной разработал российский бренд Jogel.
Read more »