Чтобы сохранить хлеб свежим подольше, многие хранят его в холодильнике, считая этот прибор панацеей при порче любых продуктов. Но в результате такого хранения выпечка быстро теряет влагу, черствеет. Об этом «Газете.Ru» рассказал преподаватель Кафедры зерна, хлебопекарных и...
Чтобы сохранить хлеб свежим подольше, многие хранят его в холодильнике, считая этот прибор панацеей при порче любых продуктов. Но в результате такого хранения выпечка быстро теряет влагу, черствеет. Об этом «Газете.Ru» рассказал преподаватель Кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.
«На верхних полках агрегата температура +2ºC, и именно при таких показателях изделия высыхают за пару дней. Лучше поместить выпечку в морозильную камеру, предварительно нарезав на ломти и запаковав их в полиэтилен, пищевую пленку. Сроки хранения в морозилке при различных показателях температуры: -16ºC…-18ºC – 3-4 месяца; -25ºC — до шести месяцев. Нарезанные ломтики достают по мере надобности, размораживают при комнатной температуре.
То, что хлеб и хлебобулочные изделия черствеют, никого не должно удивлять, отметил эксперт. Это естественный процесс, связанный с потерей крахмалом влаги. Хлеб и хлебобулочные изделия без добавок черствеет уже через 5-6 дней. Если же изделие остается свежим спустя гораздо длительное время, есть повод задуматься о составе выпечки и наличия в ней консервантов и улучшителей.
«Избежать очерствения нельзя, но замедлить процесс, применяя правильные способы хранения, возможно. Стоит прислушаться к советам специалистов. Горячий хлеб домашнего производства нельзя укладывать в пакеты или хлебницу до окончательного остывания. Оптимальная влажность для всех хлебобулочных изделий — не более 80%. И главное: нельзя хранить в одном пакете или хлебнице испорченный, черствый и свежий продукт», — резюмировал он.
Malaysia Latest News, Malaysia Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Самый опасный жир: названы главные ошибки в борьбе с лишним весомВ XXI веке человек летает в космос, погружается в глубины океана, создает суперкомпьютеры… В общем, многие фантастические сюжеты уже давно стали нашей реальностью. А вот задача «как есть и худеть» до сих пор окончательно не решена. «Мы хотим вау-эффекта, молниеносного результата, без кропотливого труда и навсегда.
Read more »
В КХЛ назвали главные причины результативного и непредсказуемого сезона-2023/2024Олимпийский чемпион, вице-президент КХЛ по развитию Валерий Каменский поделился мыслями о причинах результативности и непредсказуемости сезона-2023/2024.
Read more »
Мужчины и женщины назвали главные признаки несчастливого бракаЖенщины и мужчины — пользователи форума Reddit рассказали о признаках несчастливого брака, которые особенно заметны другим людям. Многие отметили, что недовольные своим браком супруги не спешат возвращаться домой после работы или начинают больше времени тратить на работу.
Read more »
Россиянам назвали способ выгодно совершать покупки в период распродажПрактикующий инвестор, основательница компании Frontiers, эксперт по финансам Мария Кузнецова назвала россиянам способ выгодно совершать покупки в период распродаж. В первую очередь следует составить план покупок и сделать расчет бюджета, чтобы избежать необдуманных приобретений, заявила она.
Read more »
Россиянам назвали подходящие для покупки в ноябре продукты для новогоднего столаНекоторые продукты долгого хранения для новогоднего стола можно покупать уже в ноябре, рассказала диетолог Наталья Круглова. Она уточнила, что в первую очередь к таким закупкам относятся любые консервы: рыбные, мясные, овощные и фруктовые, а также красная, черная икра и шоколад.
Read more »