Какие сорта лука принято использовать в различных национальных кухнях
В современной кулинарии лук прочно занимает позицию базового ингредиента для классических рецептов. Помимо хорошо знакомых репчатого, ялтинского красного и молодого зеленого лука, в нашем кулинарном арсенале за последние 30 лет обосновались порей, шалот, сибулет и даже экзотический анзур. Новички пришли к нам не одни, а вместе с популярными блюдами, характерными для различных национальных кухонь.
По словам эксперта, сегодня лук есть даже в десертах, так как при определенном приготовлении из него можно получить карамельно-мармеладную массу, содержащую достаточное количество сахара. Фото: Getty Images/Fiona Goodall По мнению шеф-повара ресторана «Узбекистан» Павла Пантеты, самобытность среднеазиатской кухни заключается именно в том, что практически в каждом ее блюде можно почувствовать луковый акцент. В холодных закусках обязательно будет значительное количество крымского, белого, красного или зеленого лука. В горячие блюда, особенно в плов, всегда идет очень много репчатого лука.
По словам шеф-повара другого известного китайского ресторана Mr. Lee Ли Чжана, лук является одним из трех ключевых ингредиентов кухни Поднебесной наряду с имбирем и чесноком. Чаще всего наш собеседник работает с репчатым, зеленым и с луком-пореем, добавляя их почти в каждое блюдо. Согласно канонам китайской гастрономии, говядина и курица по-сычуаньски хорошо сочетаются с зеленым луком, а свиные уши, желудки и утку по-пекински прекрасно дополнит лук-порей.
Malaysia Latest News, Malaysia Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
У берегов Италии обнаружили рекордный клад с древнеримскими монетамиИтальянские археологи обнаружили самый крупный клад древнеримских монет в истории
Read more »
Джейк Пол: «Я с отрывом самый продаваемый боксер на ESPN»«Я с отрывом самый продаваемый боксер на ESPN.
Read more »
«Выбирайте неудобные даты». Эксперт рассказал, когда лучше планировать новогодний турЗимние каникулы — самый дорогой период для отдыха, но лазейки всегда найдутся.
Read more »
– о бое Чимаева с Усманом: «Худший бой среди тех, что я видел на турнире»«Среди всех боев, которые я видел, чимаевский был самый худший, однозначно.
Read more »
Росрыболовство фиксирует признаки превышения вредных веществ у ЯпонииВ российских водах концентрация вредных веществ остается нормальной.
Read more »
Министр обороны Италии считает, что время для перемирия на Украине еще не пришлоПоддержка Киева со стороны Запада и ЕС остается неизменной, заявил Гуидо Крозетто
Read more »